Erythrit (No Carb)
Erythrit ist der einzige kalorienfreie (no Carb) Zuckeraustauschstoff und wird aufgrund seines natürlichen Vorkommens in vielen Früchten und Gemüsesorten bereits seit langem in geringen Mengen konsumiert.
Erythrit wurde erstmals im Jahr 1852 von A. Lamy aus der Alge Protococcus vulgaris isoliert. Die kommerzielle Produktion von Erythrit begann ab 1993 für den sich schnell entwickelnden japanischen Markt. Heute ist die Verwendung in Lebensmitteln von Erythrit (E968) in mehr als 56 Ländern zugelassen. Erythrit ist eine weiße, wasserfreie, nicht hygroskopische, kristalline Substanz mit einer milden Süße, die in pulverisierter oder granulierter Form erhältlich ist. Es wird gut absorbiert & im Körper nicht metabolisiert & ist daher kalorienfrei (für low carb Ernährung bestens geeignet). Außerdem hat es keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel.
Aufgrund der guten Verträglichkeit kann es ohne Nebenwirkungen in relativ
hohen Mengen konsumiert werden. Wer Probleme mit Xylit hat, sollte Erythrit dann gerne mal ausprobieren. Erythrit kann von Bakterien wie Streptococcus mutans, die Karies verursachen, nicht oder nur schlecht als Substrat verwendet werden. Diese verhungern somit.
Außerdem kann es Zahnbelag reduzieren und dadurch auch das Kariesrisiko verringern. Erythrit hat, ähnlich wie Saccharose, einen süßen Geschmack, ist aber im Vergleich nur 60-70 % so süß. Es hat zuerdem eine stark kühlende Wirkung. In natürlicher Form kommt Erythrit in verschiedenen Lebensmitteln in Konzentrationen von bis zu 0,13 % vor. Es ist auch in menschlichen und tierischen Geweben und Körperflüssigkeiten vorhanden. Produziert wird Erythrit durch die Fermentation von Glukose mittels des hefeartigen Pilzes Moniliella pollinis. Das kristalline Endprodukt, das dem Zucker sehr ähnlich ist, hat eine Reinheit von mehr als 99,5 %.
Wir bieten Euch Erythrit aus Frankreich an. Dieser wird aus genfreiem Mais herstellt. Wir habe uns auch intensiv mit Bio Erythrit beschäftigt, aber dieser kommt immer aus China und dann wollen wir lieber Europäischen Mais und den daraus produzierten Erythrit.
Euer Vollzucker Team
vom Kräuterladen.com Nachhaltig.Fair.Klimaneutral
