Die Kraft der Erdmandeln für was kann man sie verwenden und warum sind sie so gesund?
Erdmandeln, auch bekannt als Tigernüsse oder Chufa, angebaut meist in Spanien oder Burkina Faso, sind keine Nüsse, wie der Name vermuten lässt, sondern Knollen, die unter der Erde wachsen. Somit auch für Nussallergiker geeignet. Trotz ihrer geringen Größe sind sie echte Nährstoffbomben:
Nährstoffe in Erdmandeln:
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Ballaststoffe: Erdmandeln sind besonders reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung und eine lang anhaltende Sättigung unerlässlich sind. Eine Portion gemahlene Erdmandeln kann einen erheblichen Teil Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs abdecken.
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Gesunde Fette: Die Fette in Erdmandeln sind größtenteils ungesättigte Fette, darunter auch die herzgesunden Omega-9-Fettsäuren. Diese Fette können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Gleichgewicht zu halten und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
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Vitamin E: Dieses fettlösliche Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das Zellschäden bekämpfen und die Hautgesundheit unterstützen kann.
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Mineralstoffe: Erdmandeln sind eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen. Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, Kalium für den Flüssigkeitshaushalt und Eisen für den Sauerstofftransport im Körper.
Für was kann man Erdmandeln gemahlen verwenden?
Gemahlene Erdmandeln können als glutenfreies Mehl in Backrezepten dienen, Smoothies und Shakes mit Ballaststoffen und gesunden Fetten anreichern sowie Müsli und Joghurt eine nährstoffreiche Note verleihen. Sie eignen sich zudem als vielseitige Zutat beim Backen und Kochen, von Panaden bis hin zu pflanzlichen Milchalternativen, und können als Basis für gesunde Energieriegel und Desserts dienen
Anbei konkretere Beispiele:
1. Glutenfreies Mehl:
Gemahlene Erdmandeln können als glutenfreie Mehlalternative in Backrezepten verwendet werden. Sie verleihen Gebäck eine nussige Note und sorgen für eine leicht süße Geschmacksnuance. Erdmandelmehl ist eine großartige Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
2. Smoothies und Shakes:
Ein Esslöffel gemahlene Erdmandeln kann jedem Smoothie oder Shake eine Extraportion Nährstoffe und Textur verleihen. Der nussige Geschmack harmoniert gut mit einer Vielzahl von Früchten und grünen Zutaten.
3. Müsli und Joghurt:
Statt herkömmlicher Müslis oder Joghurts mit zugesetztem Zucker können gemahlene Erdmandeln eine gesunde und geschmackvolle Option darstellen. Streuen Sie sie über Ihr Müsli oder rühren Sie sie in Joghurt ein, um eine extra Portion Ballaststoffe und Geschmack zu erhalten.
4. Backen und Kochen:
Gemahlene Erdmandeln können in einer Vielzahl von Rezepten als Bindemittel oder Geschmacksverstärker verwendet werden. Ob als Panade für Fleisch oder Fisch, als Zutat in Kuchen oder als Zusatz zu Suppen und Saucen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
5. Energieriegel und Snacks:
Selbstgemachte Energieriegel oder Snacks lassen sich mit gemahlenen Erdmandeln problemlos herstellen. Mischen Sie sie mit getrockneten Früchten, Nüssen und Honig oder Ahornsirup für einen leckeren und nährstoffreichen Snack.
6. Pflanzliche Milchalternative:
Möchten Sie Ihre eigene pflanzliche Milch herstellen? Gemahlene Erdmandeln können eine großartige Basis für eine nahrhafte und köstliche pflanzliche Milchalternative sein. Einfach mit Wasser mixen, nach Belieben süßen und abseihen.
7. Desserts:
Von Puddings über Tartes bis hin zu Muffins – gemahlene Erdmandeln verleihen Ihren Desserts eine angenehme Textur und einen dezenten Geschmack. Probieren Sie sie als Zutat in einer Vielzahl von süßen Leckereien aus.
Fazit:
Gemahlene Erdmandeln sind zweifellos ein bemerkenswertes Lebensmittel, das in der Küche eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten bietet. Ihre ernährungsphysiologischen Vorteile und ihre kulinarische Vielseitigkeit machen sie zu einer wertvollen Ergänzung in jeder gesunden Ernährung. Ob Sie nach glutenfreien Alternativen suchen oder einfach nur Ihre Mahlzeiten aufwerten möchten – die Welt der gemahlenen Erdmandeln steht Ihnen offen. Wir bieten schon seit Jahren Wacker Erdmandeln gemahlen und Wacker Erdmandelflocken geröstet und gemahlen an.
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Foto von Rachael Gorjestani auf Unsplash
