Ob Birkenzucker gut oder schlecht ist, kann jeder anhand der folgenden Vor- und Nachteile für sich selber entscheiden:
Vorteile von Birkenzucker
- Birkenzucker-Kalorien sind geringer als der Kaloriengehalt im klassischen Zucker.
- Geschmack und Süßkraft sind bei Birkenzucker und Haushaltszucker fast gleich.
- Beim Backen und Kochen kann Zucker 1:1 durch Birkenzucker ersetzt werden. Lästiges Umrechnen unnötig!
- Im menschlichen Körper wird Birkenzucker gut verstoffwechselt. Denn die menschliche Leber produziert den Zuckeralkohol täglich im Rahmen des Glucosestoffwechsels selbst. Bei künstlichen Zuckerersatzstoffen klappt das Verstoffwechseln nicht so gut.
- Birkenzucker ist für Diabetiker geeignet und beeinflusst den Insulinspiegel nicht.
- Birkenzucker hat einen antikariogenen Effekt, wirkt also der Entstehung von Karies entgegen. Außerdem vermindert er die Produktion von schädlichen Säuren und Plaque im Mund. Deshalb findet ihr Birkenzucker häufig in Zahnpflegekaugummis.
Nachteile von Birkenzucker
- Überschaubare Birkenzucker-Kalorien können nicht ändern, dass der Ersatzzucker abführend wirken kann.
- Aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung ist Birkenzucker nicht für die Zubereitung von Hefeteigen geeignet
- Birkenzucker muss aufwendig produziert werden. Der Stoff entsteht durch ein chemisches Verfahren. Die Herstellung ist kostenintensiv. Das macht Birkenzucker teuer. Pro Kilogramm müsst ihr zwischen 10 und 14 Euro bezahlen.
- Vorsicht, wenn Sie Birkenzucker verwenden und Haustiere haben: Besonders Hunde sollten Birkenzucker (Xylit) nicht verabreicht werden, da ihr Stoffwechsel nicht in der Lage ist diesen abzubauen.
Hintergrundwissen: Was ist Birkenzucker?
Birkenzucker (auch Xylitol oder Xylit genannt) ist ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in zahlreichen Pflanzen, Pilzen, Früchte- und Gemüsesorten vorkommt. Auch in der Rinde einiger Baumarten wie der Birke findet sich der Stoff. Traditionell wird der Zuckerersatzstoff aus der Birkenrinde gewonnen. Daher stammt auch der Name Birkenzucker. Inzwischen wird aber auch Mais für die Produktion von Xylit benutzt. Bei der Herstellung in Übersee wird teilweise genetisch veränderter Mais verwendet.
Fazit:
Wir sind der Meinung, dass Zucker nur in Maßen genutzt werden sollte und wenn schon Zucker dann doch gerne ein Besserer. Unser echter Birkenzucker hat viele Vorteile gegenüber Haushaltszucker und deshalb ist ein höherer Preis auch gerechtfertigt. Sie bekommen ein Naturprodukt, (zwar sehr aufwendig verarbeitet, ja) dass aber die Zähne nicht angreift und weniger Kalorien hat!
