Wie gesund ist Kokosblütenzucker aus Java wirklich?
Kokosblütenzucker erfreut sich schon seit einiger Zeit an großer Beliebtheit und das zurecht. Der Zucker, der aus der Rinde der Kokospalme gewonnen wird, kann eins zu eins wie normaler Haushaltszucker verwendet werden.
Der Geschmack ist jedoch etwas aromatischer als normaler Zucker und macht damit eine gute Figur in der einheimischen Backküche.
Ein Pluspunkt: der Glykämische Index (GI) ist mit 35 für Kokosblütenzucker aus Java geringer als bei Haushaltszucker (60) und somit für Diabetiker ein Stück weit verträglicher.
Einen Unterschied zeigt sich zudem bei den Nährstoffen: Kokosblütenzucker enthält einige Mikronährstoffe. Insbesondere sein hoher Gehalt an Kalium, Eisen und Zink sticht gegenüber anderen Zuckeralternativen hervor.
Insgesamt hat Kokosblütenzucker auch geringfügig weniger Kalorien (380 kcal zu 400 kcal). Kokosblütenzucker ist eine etwas hochwertigere Alternative zum Haushaltszucker und besteht überwiegend aus Glucose und Fructose.
"Gesünder" als Haushaltszucker ist ein Bio Kokosblütenzucker definitiv, da er nicht raffiniert ist und alle Nährstoffe enthält. Eines sollte zu jeder Zeit klar sein: Zucker bleibt Zucker und sollte in Maßen verwendet werden.
Wie ich schon öfter schrieb, wird Kokosblütenzucker öfter mit Rohr- oder Malzzucker gemischt. Dadurch wird der Zucker natürlich preiswerter, der GI erhöht sich jedoch deutlich.
Euer Vollzucker Team vom
Kräuterladen.com
