Kokosblütenzucker zum Backen

Kokosblütenzucker zum Backen

Was ist Kokosblütenzucker?

Kokosblütenzucker ist eine natürliche Zuckeralternative aus Indonesien. Er wird auch oft Palmzucker genannt, weil zu seiner Herstellung Nektar aus den Blüten der Kokospalme gewonnen wird, der dann zu einem Sirup eingekocht wird. Anschließend wird die kristallisierte Masse zermahlen. Das Ergebnis ist ein braunes Granulat. Unser feines Granulat stammt aus Java in Indonesien. 
 

Wie gesund ist Kokosblütenzucker?

Ob Kokosblütenzucker wirklich gesünder ist als Haushaltszucker lässt sich nicht so einfach beantworten. In Sachen Kaloriengehalt und Nährwerte schneidet Kokosblütenzucker vergleichbar mit der hier heimischen Zuckerrübe ab. Sein niedriger glykämischer Index wird dennoch gerne beworben. Das bedeute, dass es den Blutzucker langsam ansteigen lässt und man so keine Heißhunger Attacken bekommt. 
Zum Vergleich: Kokosblütenzucker besitzt einen glykämischen Index von 35, ein Apfel besitzt einen GI von 38 und herkömmlicher Haushaltszucker einen GI von 68.
Auch seine Vielzahl an unterschiedlichen Inhaltsstoffen heben ihn deutlich vom langweiligen, weißen Zucker ab. Über 40 verschiedene Inhaltsstoffe, darunter Mineralien und Vitamine und eine Vielzahl an unterschiedlichen Kohlenhydraten kann  Kokosblütenzucker aufweisen.
 

Für wen eignet sich Kokosblütenzucker?

Da Kokosblütenzucker, wie der Name schon sagt, von dem Nektar der Blüte einer Kokospalme gewonnen wird, enthält dieser Fruchtzucker. Deshalb ist Kokosblütenzucker für Personen, die eine Fructoseintoleranz haben ungeeignet.

 

Diabetiker hingegen können von dem Zuckerersatz profitieren. Durch seinen niedrigen glykämischen Wert verursacht Kokosblütenzucker geringere Blutzuckerschwankungen als Haushaltszucker. Weil dadurch weniger Heißhungeranfälle auf Süßes entstehen ist er für Personen die abnehmen möchten besser geeignet.

Wie wird Kokosblütenzucker verwendet?

Kokosblütenzucker kann nahezu wie normaler Haushaltszucker eingesetzt werden. Egal ob als süßende Zugabe zu Kaffee und Tee, im Dressing, oder als besondere Note im Milchreis. Jedoch bringt der Zucker nicht nur süße, sondern auch eine karamellige-würzige Note mit sich. Diese ist vielleicht nicht für alle Speisen geeignet. Auch bei Feingebäck sollten Sie nur einen Teil des Zuckers durch Kokosblütenzucker ersetzen. Denn dieser ist etwas gröber als normaler Zucker und kann unter Umständen auch leichter verklumpen. Dies können Sie jedoch ganz leicht verhindern, indem Sie den Zucker ein paar Sekunden in einem Thermomix zerkleinern.

Wie ersetzt man Kokosblütenzucker?

Kokosblütenzucker hat, wie schon erwähnt, eine vergleichbare Süßkraft wie Rohrzucker oder Haushaltszucker. Deshalb kann man ihn 1:1 ersetzen. Dennoch muss man beachten, dass er einen stärkeren Eigengeschmack hat.

Seine Karamell-Note macht ihn weniger einsatzfähig. Wer diese Geschmacksrichtung mag, darf sich freuen, denn backen und kochen kann man mit ihm wie gewohnt. 

Wie lagert man Kokosblütenzucker?

Wie gewöhnlicher Zucker weist auch Kokosblütenzucker bei richtiger Aufbewahrung kein Mindesthaltbarkeitsdatum auf. Dennoch zieht er Feuchtigkeit an. Deshalb sollte man ihn gut verschlossen, trocken und kühl gelagert sollten sich keine Klümpchen bilden. 

Etwas unbekanntes über Kokosblütenzucker?

Bei Kokosblütenzucker handelt es sich um einen der nachhaltigsten Zucker der Welt (laut WTO). Die Kokospalme verbraucht zudem auch viel weniger Wasser als z.B. unsere Zuckerrübe und eine Pflanze kann jahrelang geerntet werden. Zudem produziert Sie täglich Sauerstoff und nimmt eignes an CO2 aus der Luft auf.  
 

Unser Tipp zu Kokosblütenzucker

 
Kaufen Sie bitte Bio-Kokosblütenzucker, hier ist die Qualität meist besser, denn einigen Bauern versuchen ihren Zucker normalen Zucker unterzumischen. Das ist durch die strengen Bio-Kontrollen und Audits nahezu angeschlossen. 
  
Hier bekommt ihr unser feines BIO-Kokosblütenzucker-Granulat aus Java im 3x1kg Bio Kokosblütenzucker Vorteilspack (versandkostenfrei und klimaneutral) nach Hause. 

 

Euer Vollzucker-Team vom

Kräuterladen.com

Nachhaltig.Fair.Klimaneutral

Photo by tabitha-turner on Unsplash

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