Unser Zuckeralternativen sind alle unraffiniert, raffiniert nicht wahr?
Was ist eigentlich raffinierter Zucker?
Definition Raffination: Der Begriff Raffination bezeichnet ein technisches Verfahren zur Reinigung, Veredlung, Trennung und/oder Konzentration von Rohstoffen, Nahrungsmitteln und technischen Produkten
Auf Zucker bezogen: Zucker ist ursprünglich eine braune Melasse die aus Pflanzen, Rüben oder Palmen gewonnen wird. Ursprünglich sind in dieser Melasse Mineralien, Vitamine und Aminosäuren enthalten.
Durch die Raffination wird der Zucker weiß, er wird „gereinigt“ .
Dadurch werden aber auch alle positiven Eigenschaften der Melasse zerstört
Alle Mineralien, Vitamine und Aminosäuren werden entzogen.
Das Ergebnis = Ein leeres Kohlenhydrat das für den Körper an sich unbrauchbar ist.
Sinnvolle Alternativen / Vollrohrzucker / Zuckeralkohol
Die unraffinierte Form des Zucker nennt sich Vollrohrzucker kurz Vollzucker.
Diesen gibt es in verschiedenen Varianten, Geschmacksrichtungen und wird aus den unterschiedlichsten Pflanzen hergestellt.
Zum Beispiel: Palmen, Zuckerrohr, Zuckerrüben, Pilzen usw.
Je nach Art, Anbaumethodik und den gegebenen botanischen Verhältnissen, unterscheiden sich der Vollzucker in Farbe, Geschmack und Geruch.
In der Bioverfügbarkeit unterscheiden sie sich nicht. Die jeweiligen Anteile von Mineralien und Vitaminen variiert hier nur gering.
Vollzucker haben einen niedrigeren glykämischen Index.
Beispiel Kokosblütenzucker:
Kokosblütenzucker hat einen glykämischen Index von 35. Also nur 1/2 von raffiniertem Zucker. Dies führt dazu, dass unser Körper mehr Zeit hat die aufgenommenen Kohlenhydrate zu verarbeiten. Somit steht uns auch mehr Energie zur Verfügung und Heißhungerattacken, Müdigkeit usw. bleiben aus. Außerdem haben sie den Vorteil, dass Kokoszucker den Blutzuckerspiegel nicht so hoch ansteigt lässt. Der Körper muss nur einen Teil von dem Insulin produzieren, dass er für die Verarbeitung von weißem Zucker benötigen würde.
Wie kamen wir zu unserer Kokolade?
Zudem hat Kokosblütenzucker weniger Kalorien als weißer Zucker. Das waren alles Gründe, die uns auf die Idee gebracht haben unsere Kokolade nur mit Kokosblütenzucker zu süßen.
Euer Vollzucker Team vom
Kräuterladen.com
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