Wir hatten vor drei Jahren viel Glück, als wir unseren jetzigen Produzenten unseres Bio Kokosblütenzucker gefunden haben. Der Kokosblütenzucker kommt direkt aus Indonesien vom Produzenten am Hamburger Hafen an und hier übernehmen wir unseren Bio Kokosblütenzucker. Er ist verpackt in 12,5kg Beutel. In einen Karton passen zwei Beutel.
Durch den langjährigen Kontakt und das gegenseitige Vertrauen haben wir ein sehr gutes Gefühl. Auch erhalten wir regelmäßig Labor Untersuchungen und diese sind immer wirklich sehr umfangreich. Ich glaube ich kann sagen, dass kein Kokosblütenzucker-Produzent umfangreicher testen lässt.
Auch die Bezahlung gegenüber den produzierenden Bauern ist fair ausgehandelt worden. Wir wollten letztes Jahr eigentlich nach Indonesien, dass wurde aber dann bekannterweise nichts.
Gibt es auch Schwarze Schafe?
Oft hört man von Geschichten, bei dem Mehl oder brauner Zucker dem Kokosblütenzucker beigemengt wird, um eine schönere Farbe/Qualität zu erreichen. Dadurch erhöht sich aber auch sein Glykämischer Index von 35 auf über 50. Nur unser Kokosblütenzucker aus Java ohne Zusätze hat einen GI von nur 35. Damit geht Kokosblütenzucker viel langsamer ins Blut.
Die Bauern unseres Produzenten werden fortlaufend speziell geschult und weiterhin beim auskochen begleitet. Sie bekommen einen fairen/höheren Lohn und haben ein vermischen nicht nötig und kennen auch die Konsequenzen.
Kurze Informationen über unseren Bio Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker wird aus der Kokospalme gewonnen. Hierzu werden die Kokosblüten, die sich an Blättern befinden, zusammengebunden und in einem schrägen Winkel angeschnitten.
Sofort tritt der süße, helle Nektar der Kokosblüte aus. Die Flüssigkeit wird gesammelt und in kleinen Eimern zu einer Feuerstelle gebracht.
Dort wird der Kokosnektar gesiebt, gereinigt und anschließend gekocht. Der Flüssigkeit wird durch den Prozess des Kochens das Wasser entzogen, übrig bleiben die feinen Zuckerkristalle des Kokosblütenzuckers.
Unsere Nährwerte
Nährwertangaben je 100g
- 1625kj (388 kcal)
- 93,4 g Kohlenhydrate
- davon:
- 90,1 g Zucker
- 2,2 g Ballaststoffe
- 1,2 g Eiweiß
Euer Team vom
Kräuterladen.com
