Wo kommt Birkenzucker her?

Wo kommt Birkenzucker her?

Birkenzucker, auch als Xylit aus Birkenholz bekannt, wird aus der Rinde von Birken gewonnen. Der Prozess zur Herstellung von Birkenzucker beinhaltet die Extraktion von Xylit aus dem Rindenholz der Birkenbäume. Da es nur eine Firma auf der Welt gibt, die diese Prozess seit Jahrzehnten beherrscht, ist die Antwort auf die Frage, wo kommt Birkenzucker her: Birkenzucker kommt aus Finnland. Dort sitzt nämlich die Firma XIVIA C ex Danisco und produziert den aus Birkenrinde gewonnen, deshalb auch etwas teureren, Birkenzucker. 

Hier sind die grundlegenden Schritte des Herstellungsprozesses:

1. Beschaffung von Birkenholz: Der erste Schritt besteht darin, Birkenholz als Rohstoff zu beschaffen. In der Regel werden dabei vor allem die Rinde und das Holz der Birken verwendet.

2. Extraktion von Xylit: Das Birkenholz wird einer Extraktionsmethode unterzogen, um Xylit zu gewinnen. Hierbei kann Wasser als Lösungsmittel verwendet werden, um den Zuckeralkohol aus dem Holz zu lösen.

3. Raffination und Reinigung: Der gewonnene Extrakt wird dann raffiniert und gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen und ein hochwertiges Endprodukt zu erhalten.

4. Kristallisation: Durch spezielle Verfahren wird das Xylit kristallisiert. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Zuckeralkohol in seiner reinen kristallinen Form zu erhalten, die als Birkenzucker bekannt ist.

5. Trocknung und Verarbeitung: Die kristalline Form von Xylit wird getrocknet und weiterverarbeitet, um Birkenzucker in Form von Pulver oder Kristallen zu erhalten. Dieses Endprodukt kann dann als natürlicher Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

Es ist wichtig zu betonen, dass der Name "Birkenzucker" auf die Herkunft des Xylits hinweist, nicht auf den ursprünglichen Zucker der Birke. Xylit ist ein Zuckeralkohol und wird aufgrund seiner Herkunft aus Birkenholz als "Birkenzucker" bezeichnet. Es ist eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker und hat den Vorteil eines geringen glykämischen Index und einer zahnschützenden Wirkung.

Xylit aus Mais ist günstiger in der Herstellung und kommt meist aus China. Echter Birkenzucker ist leider etwas teurer. 

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