Kokosblütenzucker vs. brauner Zucker
Die Existenz von Kokosblütenzucker ist gleichbedeutend mit dem Begriff brauner Zucker. Tatsächlich gibt es jedoch seit den letzten Jahren auf dem Markt einen Unterschied zwischen Kokosblütenzucker (Original) oder javanischem Zucker und braunem Zucker.
Ehrlich gesagt ist der Rohstoff für beide Zucker derselbe, nämlich Saft, sei es Kokossaft oder Palmsaft oder Kawung. Der Unterschied besteht darin, dass reiner Kokosblütenzucker nur aus Saft hergestellt wird, während brauner Zucker der Rohstoff für Saft ist, der mit Kristallzucker oder raffiniertem Zucker vermischt wird.
Das Vorhandensein von braunem Zucker hat dazu geführt, dass sich eine Reihe von Kokosblütenzuckerhandwerkern beschweren, weil sie mit braunem Zucker nicht konkurrieren können. Der Grund dafür ist, dass der Markt braunen Zucker nicht von Kokoszucker unterscheidet. Auf der anderen Seite ist das Aussehen von braunem Zucker attraktiver im Vergleich zu Kokosblütenzucker, der traditioneller hergestellt wird.
Beide haben unterschiedliche Zusammensetzungen, nämlich den Originalsaft und die anderen mit raffiniertem Zucker vermischten. Einige Leute sagen, dass brauner Zucker attraktiver aussieht als Kokosblütenzucker. Zum Beispiel ist die Farbe heller und dichter. Auch die Farbzusammensetzung ist einheitlich. Anders als bei Kokosblütenzucker ist die Farbe manchmal ungleichmäßig.
Wenn Sie sich von der medizinischen Seite aus betrachten, Kokosblütenzucker vs. brauner Zucker, wer ist besser? Anbei ein Schaubild mit einigen Kriterien:
| Kriterien | Kokosblüten Zucker | Brauner Zucker |
| Schmecken | Anklänge von Karamell | Unterschiedliche Melassegehalte, je nachdem wie dunkel der Zucker ist |
| Textur | Großes, trockenes Granulat | Feucht und weich |
| Nährwertangaben | Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen, aber im Wesentlichen reiner Zucker | Reiner Zucker ohne weitere ernährungsphysiologische Vorteile |
| Glykämischer Index | 35 | 64 |
Beim Bio-Kokoszucker wir wissen, dass er einen niedrigeren glykämischen Index (GI), einen relativ hohen Nährwert, weniger Fruktosegehalt und bessere Elektrolyte hat. Der geringe GI im Kokosblütenzucker sorgt dafür, dass er den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu brauen / weißem Zucker nur sehr langsam ansteigen lässt.
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