Wir haben aufgrund vieler Nachfragen für Euch eine Gegenüberstellung von unserem echten Birkenzucker (Xylit) und Erythrit zusammengetragen:
| Eigenschaften | Xylit (echter Birkenzucker) | Erythrit |
|---|---|---|
| kcal pro 100 Gramm | 240 | 0 (da er nicht verstoffwechselt und vollständig wieder ausgeschieden wird) |
| Süßkraft | wie Zucker | etwa 75% der von Zucker |
| Herstellung | aus Baumrinde | natürliche Fermentation von Glucose (meist aus Mais) |
| glykämischer Index |
7 | 0 |
| Blutzucker | leichter Anstieg |
kein Anstieg, deshalb Diabetiker geeignet |
|
Verdauung |
anfangs evtl. leichte Darmbeschwerden möglich | sehr gering, keine abführende Wirkung |
| Zahngesundheit | keine Schädigung reduziert Karies & Plaque |
keine Schädigung |
| Fructoseintoleranz | nicht bei gestörtem Glykogenstoffwechsel |
keine Probleme sollte aber nicht mit Früchten kombiniert werden |
| zum Backen | gut geeignet | kann kristallisieren |
| für Süßspeisen | gut geeignet | gut geeignet |
| für Marmelade | gut geeignet | nicht geeignet |
| in Frühstücksbowls | gut geeignet | gut geeignet |
| Zusatznutzen | Keinen Einfluss auf die Entstehung von Karies |
fängt freie Radikale antioxidative Wirkung |
| Achtung! | nicht an Hunde oder Tiere verfüttern, können es nicht verdauen |
tödlich für Fruchtfliegen (diese lassen für Erythritwasser sogar Zuckerwasser stehen) |
Fazit:
Birkenzucker ist der Platzhirsch unter den Zuckeralternativen. Erythrit ist jedoch besser als sein Name klingt. Vor allem Diabetiker und Menschen mit Darmproblemen bei Verwendung von Xylit sollten Testweise auf Erythrit umsteigen.
Die o.g. Vorteile lassen Erythrit unserer Meinung nach als leichten Gewinner aus diesem Vergleich hervorgehen. Einzig auf den verwendeten Rohstoff Mais sollte genauer geschaut werden.
Für unseren Erythrit wird ausschließlich gentechnikfreier Mais aus Frankreich verwendet. Zukünftig werden wir nur noch Bio Erythrit einkaufen!
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Wie man Erythrit umrechnet könnt ihr im Blogartikel Erythrit Zucker umrechnen erfahren
Euer Vollzucker-Team vom
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